La technique du sgraffite se décompose en différentes étapes :

• Création originale d’un sgraffiteur ou choisi sur catalogue en atelier, le motif est reproduit à taille réelle sur un poncif ou un calque.
• La surface du mur à décorer est enduite de trois couches de mortier (constitué de sable et de chaux) superposées. La première est une couche de ragréage. Une couche de couleur foncée teintée dans la masse est ensuite appliquée, suivie d’une couche plus claire et plus fine.
• Le motif est reporté dans l’enduit frais selon la technique du poncif ou par tracé appuyé à travers un calque. Les contours du dessin sont aussitôt incisés à l’aide d’un grattoir afin de révéler la couche de mortier inférieure.
• Un sillon foncé délimite les différentes surfaces du modèle qui sont ensuite mises en couleur. Certains détails peuvent être rehaussés d’or.

Le nombre de couches et la composition du mortier, ainsi que la technique de mise en couleur, peuvent varier selon les ateliers.